猴頭菇的營(yíng)養價(jià)值

　　1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。

　　2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

　　3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

　　4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營(yíng)養都會(huì )有很大的提高，所以說(shuō)這是一個(gè)很知道我們選擇的健康食品。

　　冬菇燒猴頭菇的做法

　　原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。

　　制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。

　　水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。

　　將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內。

　　將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤(pán)內，揭去碗。

　　湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤(pán)內即可。

　　功效： 適用于慢性支氣管炎。

　　沙鍋雞脯猴頭菇的做法

　　原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。

　　制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。

　　雞脯肉切成塊。

　　干貝去筋，洗凈。

　　火腿切成片。

　　冬筍用刀拍松，切成塊。

　　腐竹洗凈，切成段。

　　將腐竹、冬筍、干貝分別下人開(kāi)水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時(shí)，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

　　功效：適用于胃潰瘍、胃炎。

　　對新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時(shí)候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時(shí)候，不要時(shí)間太久，這樣它的味道就不會(huì )那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對保留猴頭菇的營(yíng)養，有著(zhù)很大的幫助。